黄精（Polygonati rhizoma）作药食双用草本植物，在国内以有2000年的适用过往，有着抗身体疲劳、美肤老、降血压等多种不同药剂学活力性。黄精通过 “九蒸九晒” 的煎煮加工处理，可彻底消除生品对关键的促进性，并怎强其滋补品好处。在汽蒸流程会使黄精的生物学精分再次发生变迁，有点是单糖产品，但其主要的变迁周期性及及位置数据分布具体情况尚不明确责任。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了区域排泄组学和非靶向治疗代谢转化组学的检测分析服务。

因为副标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文字幕标题文字：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

用户单位名称：湖南省中药资源研究所

研究方案材质：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱展示技術：发展空间排泄组学和非靶向治疗分解代谢组学

技术应用行车路线：

设计最终

1、蒸制的过程 中黄精红颜色和红颜色的波动

研发项目团队采用了直流电炖煮法使用了2次、4次和6次炖煮，发现了黄精的色泽日益炖煮周期的新增而日益变深（图1D）。在炖煮具体步骤中，糖原和氨基直接的美拉德化学反应被看做是使得地下茎褪色的具体因为。风格在蒸制具体步骤中变得更多更多俏皮，这概率与蒸制具体步骤中多糖的被分解转换成关于。

图1 炖煮具体步骤中黄精油漆背景色和背景色的不同

2、黄精的值物生物学表现

研究团队通过发展空间分解代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的观赏植物催化特证

3、黄精茎部蒸制过程中中糖原变动的可视化分析

学习分析的团队图片依据质谱影像技木，学习分析的团队图片web3d了黄精中糖组成成分的范围地理分布发展（图3A-E）。结杲提示，单糖和二糖地理分布比较匀称，随蒸制机会提升纯度升高。寡糖(三糖、四糖、五糖)最主要的存在于最新黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈微波加热过程中 中糖变现的web3d

4、黄精根颈的糖原含量的變化深入分析

研究团队通过非靶向疗法代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖原类含量转变探讨

5、最新鲜与微波加热的黄精样板的主组成深入进行分析和聚类进行分析深入进行分析

研发精英团队安全使用主材质研究研究（PCA）和聚类研究法研究研究对鲜新和烹饪后的黄精样版通过研究研究（图5A-B）。没想到信息显示，单糖和双糖分子量的影响会作烹饪的时候的标示物，特别是是在然后次烹饪后，黄精的无机化学材质相应保持稳定。

图5 新的与微波加热的黄精土样的PCA和聚类算法进行分析

篇文章总结

本学习用房间细胞代谢组学能力，顺利判定出黄精炖煮的过程中中的263种组成成分，并了解了糖原东西的时间与空间转化的规律。学习显示，单糖和双糖的浓度随炖煮多少次的增大而提高，而三糖至五糖的浓度则减低，至少5种文化差异正相关的糖原可当为炖煮的过程中的标志图案物。该学习为进入正确理解黄精的煎煮逻辑带来了了新的指导思想，与此同时也为中药茶材的当今很多家庭化学习带来了了能力符合。

拜谱个人总结

本研究基于的发展空间代谢率组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗细胞代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物学为其提供室内空间细胞代谢组学和非靶向药物分解代谢组的检测与分析。拜谱生物制品可提供了改善的球蛋白组学、分解组学、转录组学、几组学共同枝术服務，欢迎来电咨询！

选取文献：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090