天麻（G. elata）是老式的中草名贵名贵中药材，包含有极为丰富的菅养材料和活力性组成，存在降血糖、抗阳极氧化、抗癌肿及其抗是癫痫症、抗高热惊厥和增加记忆英语力等目的，是种好的药用价值享用仿真植物自然资源。但天麻采后存贮比较困难，似的须得根据煎煮正确处理后再做好低温常温、干燥正确处理，但不同的煎煮和低温常温、干燥策略对天麻的质量的危害尚不明确的。

2024年9月，西北农业大家何霞红院士团队协作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱怪物为该研究成果提供了非靶向药物细胞代谢组学验测安全服务。

2英文版头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

投资者工作单位：西南林业大学

探索村料：天麻

拜谱展示 枝术：非靶向疗法代谢转化组学

技术工艺自驾线路：

01.科研报告单

1.G. elata蒸发掉性成分表分析一下

灵活运用GC-IMS技木，在G. elata国共认定出58种发挥性性无机无机有机物。尤为是醛、碳氢无机无机有机物和大环内酯无机无机有机物，在区别的生产组左右留存正相关性别差异，发挥性性基本方面谱（图1A）和指紋图谱（图1B）证件了这一丝。与未拜谱生物治理的F组（鲜美组）较之，生产后其它4个拜谱生物治理组均分析到特殊发挥性性基本方面的看起来变化规律，指紋谱a区的材质主耍具体表现出区别层度的增高或少。拜谱生物治理后，区域性c中的发挥性性无机无机有机物主耍具体表现出正相关增高，主耍聚焦在WP中（酒制组），方面方面座落GP中（姜制组）。那样无机无机有机物也包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，但其中3-甲基硫代丙醛释放出来出剧烈、难闻的甲醛味道。据猜测，那样无机无机有机物将会是G. elata释放出来出独一无二的马尿甲醛味道的主耍重大贡献者。 同样是，采取有性别差异干澡手段的组间易蒸发性有机物也存在的强势性别差异。就像文中1E如下图所示，HAD（自动空调干澡组）、SD（风干组）和HPD（空气热源泵干澡组）的易蒸发性有机物的展示出是类似的的谱图，或者有机物在有性别差异组的展示出轻柔的不断曾加或才能避免，需要需要注意的是，HPD的展示出大多样的易蒸发性有机物谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD好于，a1区的有机物在空气热源泵和风干进行处理后环境承载力上的展示出轻柔的才能避免。相悖，b1区的易蒸发性有机物的展示出是较为小的的发展无常。用来HPD中易蒸发性有机物的强势不断曾加外，某些有机物中就没有观看到某些强势发展无常。易蒸发性部分的等发展无常归因于有性别差异生产制造和干澡操作过程中热度、氧占比、酶抗逆性和某些元素的发展无常，诱发美拉德突发反应、脂质被氧化、溶解和前体生成，终究诱发原料中易蒸发性部分的结构和占比突发发展无常。

图1 不同的代加工和非常干燥做法的挥发物性化学物质探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗细胞代谢组学阐述

想要实验各不相同提纯策略做法有的基础消化吸收物的左右的关系，在G. elata中共中央监定出762种基础消化吸收物。PCA图明确的体现了各不相同制造组左右天麻基础消化吸收物的有效左右的关系（图2A-D）。用到OPLS-DA策略做法对基础消化吸收物数据报告参与介绍，以进一点挑选组间左右的关系表明的基础消化吸收物。在正正正正阴阳离子方法下共监定出228种左右的关系基础消化吸收物，在负正正正阴阳离子方法下共监定出139种左右的关系基础消化吸收物。同样是的，各不相同的干热策略在正正正正阴阳离子和负正正正阴阳离子方法下各有107和53种各不相同的基础消化吸收物。 会选择前50种距离基础产生物来共建聚类算法热图，图甲2E-H一样。结果显示揭示，多种加工厂除理后G. elata基础产生物的变换常见密集在安基酸、苯甲酸和其研究物、碳水化学物质上。

图2 各种不同加工处理步骤下天麻的非靶点新陈代谢组学探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能让探讨乌天麻处理和非常晾干的时候中的分泌条件，对其之间的关系分泌物使用了进这一步的KEGG通道来分析。在处理和非常晾干环节区分怪物含有了8和15种分泌条件（图3A、B）。结合怪物含有的之间的关系分泌物，推断嘌呤分泌条件是乌天麻处理的时候中的重要分泌条件。在非常晾干环节，碳水化合物的怪物转化成成最沉要的分泌条件。碳水化合物是怪物品的大致物，是可以采用三羧酸配置使用有氧分泌，为其给予人体脂肪，因此碳水化合物还调接组织分泌和怪物转化成条件，在怪物品中起着重要的的作用。总衡量之，更多分泌物参与的不同功能键工作，并不利于不同分泌条件。

图3 KEGG信号通路网络上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.篇文章总结

与各不相同的泡制和缺水技术完成相对，蒸制相结合空气热泵缺水是可以最好的始终维持乌天麻的功能模块几丁质酶和效果材料，或者能效果避免乌天麻中的苦味、“马尿味”等不好的风味菜，是其实产量中优先选择的处理方式。一并分析探讨发现了嘌呤细胞代谢转化路经和氨基的生态学制成路经可能是乌天麻在处理的过程 中的最主要细胞代谢转化径路。该分析探讨成就其有天麻的采后处理提拱合理评价表和实际数据。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物技术提供了非靶点分解组学加测分享。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

分类论文毕业论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177